Два простых теста с водой и йодом могут показать наличие избыточных нитратов в арбузе. Однако эти методы не всегда на 100% точны. Наиболее надежный способ — использовать нитратомер.
Российский ученый-агроном Нина Мясшиева рассказала о домашних методах проверки в интервью Gazeta.ru.
Тест с водой: Опустите кусочек мякоти арбуза в стакан с водой. Помутнение воды — норма. Если вода окрашивается в розовый или красный цвет, это указывает на избыток веществ. Такой арбуз следует избегать.
Тест с йодом: Капните йод на срез арбуза. Если йод посинеет, это может указывать на присутствие нитратов.
Ученый отмечает, что безопасный уровень нитратов в арбузе — до 60 мг на килограмм. Превышение этого предела может вызвать отравление. Симптомы: слабость, головокружение, тошнота, рвота, боли в животе, диарея, потеря аппетита, сонливость.
Также она советует обращать внимание на внешний вид: мякоть не должна быть неестественно ярко-красной; волокна должны быть белыми. Срез должен быть бархатистым и зернистым. Покупайте арбузы только в специализированных магазинах, избегайте придорожных продавцов, так как они впитывают вредные вещества.
