После года маленьких плиток, дополнительных вафель и заменителей шоколада, по крайней мере один крупный производитель шоколада возвращает какао — и другие, вероятно, последуют его примеру, поскольку падение цен на какао с 2024 года делает традиционное лакомство более прибыльным.
Этот сдвиг, вызванный падением фьючерсов на какао почти на 70% от рекордов конца 2024 года, обещает более низкие цены на полках для потребителей, восстановление спроса для фермеров, выращивающих какао, и частичный отказ от заменителей шоколада, которые содержат слишком мало какао, чтобы считаться шоколадом.
Американский кондитер Hershey объявил о планах повысить содержание какао в своих шоколадных заменителях. После того, как внук основателя Reese's раскритиковал Hershey за изменение рецептуры некоторых культовых продуктов Reese's, компания заявила, что со следующего года все продукты Hershey's и Reese's вернутся к оригинальным рецептам.
Другие компании, вероятно, последуют этому примеру, считает независимый консультант Роджер Брэдшоу: 'Безусловно, имеет смысл вернуться к настоящему шоколаду при текущем уровне цен на какао.'
Производитель снеков Mondelez не ответил на запросы о комментариях, а Nestle и Ferrero не предоставили немедленных комментариев.
После того, как цены на какао почти утроились до $12 000 за метрическую тонну в 2024 году из-за неблагоприятных погодных условий и болезней, производители шоколада начали уменьшать размеры плиток, добавлять больше вафель, фруктов и орехов, а также внедрять заменители шоколада.
Они также сократили запасы какао, повысили цены и увеличили инвестиции в такие продукты, как ChoViva, заменитель шоколада без какао из семян подсолнечника и овса. Это вызвало резкое падение спроса на какао, что, по словам экспертов, привело к падению цен на какао-бобы на 70% от пиковых значений конца 2024 года.
Спрос может достичь девятилетних минимумов за 12 месяцев до конца сентября, считает ветеран-аналитик Стив Уотеридж. Однако падение цен на какао должно привести к восстановлению спроса во второй половине года.
Изменения цен на какао могут доходить до розничных цен на шоколад примерно за 10 месяцев, поскольку производители хеджируют или фиксируют закупочные цены за несколько месяцев вперед. Супермаркеты и другие покупатели оказывали давление на производителей шоколада с целью снижения цен примерно с середины 2025 года.
Mondelez сообщил в прошлом месяце, что снизил некоторые цены на шоколад в Европе и начинает видеть рост объемов продаж. Barry Callebaut ожидает рост объемов продаж на 1-5% за шесть месяцев до августа по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Генеральный директор Хайн Шумахер заявил, что при текущих ценах на какао производство шоколада может быть дешевле, чем изготовление шоколадных заменителей на растительном жире. В Бразилии был принят закон, требующий, чтобы темный шоколад содержал не менее 35% какао-твердых веществ.
Возврат к более традиционному шоколаду был бы хорошей новостью для почти 2 миллионов бедствующих фермеров, выращивающих какао, в ведущих странах-производителях Кот-д'Ивуаре и Гане. Однако, вероятно, потребуется 2,5 года, чтобы объемы вернулись к уровням до 2023/24 года. Некоторые заменители, скорее всего, останутся, поскольку производители шоколада опасаются, что цены на какао снова вырастут.
